預制菜食品工業(yè)屬于創(chuàng)新產業(yè)融合的新業(yè)態(tài)范疇，市場前景廣闊，主要是將農副產品通過現(xiàn)代食品工藝預制加工成菜肴的半成品或成品。目前，飄揚公司新建了速凍菌菇丸子和真空低溫油炸果蔬脆兩個預制菜加工車間。
走進速凍菌菇丸子生產車間，工人們正在抓緊生產，一股濃濃的菇香味彌漫在整個車間。這個產品以前也叫貢丸，過去只有宮庭貴族才能享用，現(xiàn)在即將進入尋常百姓家。
公司副總經理桂純偉介紹：“丸子主要原料就是菇菌和大豆組織蛋白，工序主要是菌菇預處理、斬拌、配料、制丸、中溫定型、高溫煮熟等十幾個工藝流程，然后包裝冷凍后出口銷售�！�
這條生產線年產量1200噸，年產值8000萬元，每年可增加出口創(chuàng)匯1000萬美元。
說到油炸食品，大家首先想到的是油條、麻花等傳統(tǒng)會產生致癌物的高溫油炸食品，飄揚公司引進的真空低溫油炸果蔬脆生產線可以有效解決這個問題。
走進預制菜真空低溫油炸果蔬脆車間，操作工人正在把經過預處理的10公斤杏鮑菇裝進油炸框，推進油炸機。整個制作過程是在密封不銹鋼罐里面完成由生變熟。前后不到40分鐘，香甜可口的果蔬脆就“出鍋了”。
公司副總經理桂純偉介紹：“我們的工藝優(yōu)點是采用真空低溫油炸新技術，炸出的果蔬色、香、形均能保持產品原有的特點；且設備含有自動循環(huán)脫油、洗油系統(tǒng)，產品含油率低；最關鍵的是由于低溫油炸，不會產生任何有害物質，可以放心食用！”
據(jù)介紹，這種低溫油炸果蔬脆產品既可以做菜，也可以做休閑食品。目前產品供不應求，遠銷國內外市場。開年以來訂單已經排滿，預計到2月底可以實現(xiàn)產值500萬元。
(編輯：李夢竹 編審：謝叢陽)
